PRODUZIONE ARTIGIANALE
TRAFILATA AL BRONZO
Per pasta trafilata al bronzo intendiamo l'estrusione dell'impasto di acqua e semola attraverso una trafila di bronzo.
La trafila è costituita da pesanti dischi di bronzo, da posizionare volta per volta per ottenere il formato desiderato.
Questo processo, lascia la superfice della pasta ruvida e porosa e permette di trattenere i condimenti, dando al prodotto un sapore ineguagliabile.
PASTA AROMATIZZATA LUNGA
Pasta prodotta con trafile al bronzo ed aromatizzata esclusivamente con l’utilizzo di spezie e aromi naturali, per non far rinunciare a chi vuole un po’ di colore e allegria in tavola alla genuinità del prodotto, che è da sempre la caratteristica principale dei prodotti della nostra azienda.
Per esaltare gli aromi, il prodotto viene pastorizzato a 90° gradi e poi esiccato a bassa temperatura.
PASTA AROMATIZZATA CORTA
Pasta prodotta con trafile al bronzo ed aromatizzata esclusivamente con l’utilizzo di spezie e aromi naturali, per non far rinunciare a chi vuole un po’ di colore e allegria in tavola alla genuinità del prodotto, che è da sempre la caratteristica principale dei prodotti della nostra azienda.
Per esaltare gli aromi, il prodotto viene pastorizzato a 90° gradi e poi esiccato a bassa temperatura.
LE REGIONALI
I diversi tipi di pasta italiana si distinguono soprattutto in base alla forma, e ciascun tipo, è spesso associato ad una preparazione speciale o a vari tipi di preparazioni, adeguati alla sua consistenza e capacità di trattenere i condimenti o, più semplicemente, alle tradizioni regionali a seconda della provenienza.
Le orecchiette pugliesi e baresi, prodotti tipici della nostra regione, sono caratterizzate da un processo artigianale che riprende fedelmente la nostra tradizione regionale.
La superficie del prodotto resta molto ruvida e lo spessore molto basso. I tempi di cottura sono in linea con quelli del prodotto venduto fresco, ma non hanno “controindicazioni” legate a scadenze brevi e conservazione in frigo.
PASTA MULTICOLORE
La pasta multicolore, rappresenta uno dei capolavori della ns azienda.
Originale e sempre allegra, è la perfetta fusione tra ingredienti e gusto.
Basta portarli in tavola per condividerne la gioiosa fantasia che trasmettono in abbinamento a qualsiasi ingrediente.
